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Secteur d’activité  ·  Cas pratiques

Restauration
dans la pratique.

Entre les commissions des plateformes de livraison, la dépendance aux avis en ligne et la fidélisation client quasi inexistante, la restauration indépendante a tout à gagner d’une stratégie digitale propriétaire.

Restaurant Groupe de restauration Food & Beverage Dark kitchen
4
cas pratiques documentés
pour ce secteur
3
piliers d’intervention
Structurer · Accélérer · IA
Structurer
Commande directe Fidélisation Marge
01
Reprise du contrôle face aux plateformes de livraison
Contexte
Un restaurant réalise 45 % de son CA via Uber Eats et Deliveroo. Commission moyenne : 30 %. Aucune donnée client propriétaire.
Solution
Mise en place d’un système de commande en ligne direct (0 % commission), programme de fidélité propriétaire, stratégie de capture email/SMS à chaque commande, campagnes de reciblage personnalisées.
Résultat
Part du CA direct passée de 15 % à 38 % en 6 mois. Économie : 1 400 €/mois de commissions.
Accélérer
Réputation Google Avis clients
02
Stratégie de réputation et avis en ligne
Contexte
Note Google : 3,8/5. 60 % des avis négatifs restent sans réponse. Aucun process de sollicitation d’avis positifs.
Solution
Mise en place d’un process de sollicitation d’avis post-repas (QR code + SMS), modèles de réponse aux avis négatifs, tableau de bord de veille réputation, formation équipe de salle.
Résultat
Note Google : 4,4/5 en 4 mois. +22 % de réservations issues du search local.
IA
Prévision Stocks Marge
03
Menu engineering et prévision des stocks avec IA
Contexte
Un groupe de 4 restaurants perd en moyenne 8 % de son CA en gaspillage alimentaire. Les commandes fournisseurs sont faites à l’instinct.
Solution
Analyse IA de 24 mois de données de vente, modèle prédictif de fréquentation par créneau et météo, recommandations hebdomadaires de commandes fournisseurs, alerting sur plats sous-performants.
Résultat
-35 % de gaspillage. Marge brute en hausse de 4 points.
Accélérer
Événementiel Email Réservation
04
Événementiel et soirées thématiques — acquisition digitale
Contexte
Un restaurant organise des soirées thématiques mais communique uniquement sur Instagram. Taux de remplissage : 55 %. Pas de base d’inscrits propre.
Solution
Création d’une landing page événementielle avec réservation payante, build d’une liste email dédiée, automation de rappel J-3 et J-1, retargeting Facebook sur les non-convertis.
Résultat
Taux de remplissage : 92 % sur les 3 événements suivants. Base email propriétaire : 840 contacts qualifiés.
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